Καταψύξτε μόνο τραγανά, φρέσκα λουλούδια
Εάν ένα κουνουπίδι αφεθεί ξαπλωμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αρχίζει να μαραίνεται, χάνει βιταμίνες, το δάγκωμα και τελικά την ασπρόμαυρη εμφάνισή του. Αυτή η απώλεια ποιότητας αποτελεί κριτήριο αποκλεισμού όσον αφορά το πάγωμα.
διαβάστε επίσης
- Ξινό ξινό τουρσί - συνταγή και οδηγίες
- Αποθηκεύστε σωστά το κουνουπίδι για βέλτιστη διάρκεια ζωής
- Είναι το κουνουπίδι στη διατροφή για σκύλους;
Εάν μαζέψετε κουνουπίδι από το κρεβάτι σας από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, ο δρόμος για την κατάψυξη είναι σύντομος. Από την άλλη πλευρά, τα κεφάλια κουνουπιδιού στο σούπερ μάρκετ δεν παραδίδονται φρέσκα κάθε μέρα. Αυτά τα χαρακτηριστικά σας δίνουν πληροφορίες σχετικά με τη φρεσκάδα τους:
- Τα φύλλα είναι πράσινα και παχουλά
- τα florets είναι λευκά και σταθερά
- μικρά σημεία είναι ορατά
Βήματα προετοιμασίας
- Αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα, με το χέρι ή με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια κόψτε το μίσχο.
- Κόψτε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε κομμάτια. Το μέγεθος των florets πρέπει να βασίζεται σε μεταγενέστερη χρήση.
- Πλύνετε καλά τα κομμάτια με νερό.
Συμβουλές
Όταν συλλέξετε το κουνουπίδι στον κήπο, μικρά ζώα θα μπορούσαν να κρύβονται σε αυτό. Αφήστε τα florets να σταθούν σε θαλασσινό νερό για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε αυτοί οι ανεπιθύμητοι κάτοικοι να ξεπλυθούν.
Η λεύκανση εξασφαλίζει ποιότητα
Αρωματίστε τα κουνουπίδια για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, τη γεύση και τη λευκή απόχρωση.
- Αλευρώστε για 3 έως 4 λεπτά σε βραστό νερό
- Ένας επιπλέον χυμός λεμονιού θα διατηρήσει το χρώμα
- Ξεπλύνετε τα λευκασμένα florets σε παγωμένο νερό
- Στραγγίστε το ψυγμένο κουνουπίδι σε χαρτί κουζίνας
Ένα χρήσιμο ενδιάμεσο βήμα: προ-κατάψυξη
Αυτή η προψύξη έχει αποδειχθεί έτσι ώστε τα παγωμένα κουνουπίδια να μην ενωθούν σε ένα μόνο κομμάτι. Για αυτό, τα florets απλώνονται σε ένα επίπεδο δίσκο με λίγο χώρο μεταξύ τους και τοποθετούνται στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα στρώμα πάγου σχηματίζεται γύρω από κάθε τριαντάφυλλο, το οποίο τους εμποδίζει να κολλήσουν αργότερα.
Συσκευάστε σε δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε
Τα προ-κατεψυγμένα florets ανήκουν σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε ένα δοχείο κατάψυξης, στον οποίο μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν κλείσετε καλά τη σακούλα κατάψυξης, ο αέρας πρέπει να σπρώξει έξω με την παλάμη του χεριού σας. Εάν έχετε σφραγιστικό κενού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αναρροφήσετε τον αέρα και ταυτόχρονα να σφραγίσετε την τσάντα.
αντοχή
Η παγωμένη θερμοκρασία στο στήθος επεκτείνει την ευελιξία του κουνουπιδιού σε 12 μήνες.
Διαδικασία σε κατάσταση κατάψυξης
Όταν το κουνουπίδι αποψύχεται, έχει μια υγρή συνοχή, γεγονός που καθιστά δύσκολη την επεξεργασία. Για το λόγο αυτό, το κουνουπίδι τοποθετείται στην κατσαρόλα ή το τηγάνι σε παγωμένη κατάσταση. Ως συνοδευτικό, το παγωμένο κουνουπίδι μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες
- Κουνουπίδι και παγετός: Το άψογο κουνουπίδι από τη δική σας συγκομιδή ή σούπερ μάρκετ μπορεί να καταψυχθεί καλά
- Σημάδια φρεσκάδας: Πράσινα, τραγανά φύλλα και λευκά και σφιχτά λουλούδια
- Προετοιμασία: Αφαιρέστε το πράσινο και το μίσχο και κόψτε το κουνουπίδι σε florets ή λεπτότερο
- Πλύσιμο: Καθαρίστε σχολαστικά τα florets με νερό και στη συνέχεια αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας
- ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Βάλτε το κουνουπίδι από τον κήπο σε θαλασσινό νερό για 30 λεπτά. τα κρυμμένα ζώα ξεπλένονται
- Προψύξη: διανομή στο δίσκο. βάλτε στο στήθος για μισή ώρα. Τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν αργότερα
- Συσκευασία: Βάλτε τα προ-κατεψυγμένα κομμάτια στο κουτί κατάψυξης ή στην τσάντα κατάψυξης. Πιέστε τον αέρα, κλείστε σφιχτά και παγώστε
- Διάρκεια ζωής: Το παγωμένο κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες
- Απόψυξη: Το αποψυγμένο κουνουπίδι γίνεται υγρό, οπότε το βάζετε στο βραστό φαγητό ενώ είναι παγωμένο
- Κουνουπίδι ως συνοδευτικό: Βάλτε κατεψυγμένο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε περίπου 5 λεπτά
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση