Το δηλητήριο σαμπουνιγκρίνης απελευθερώνει υδροκυάνιο
Η γλυκοσίδη sambunigrin περιέχεται σε όλα τα μέρη του φυτού elderberry. Παρόμοιο με το δηλητήριο της θανατηφόρας νυχτερινής σκιάς, απελευθερώνει υδροκυάνιο. Όσοι τρώνε ωμά μούρα συχνά υποφέρουν από πόνο στο στομάχι, ναυτία και έμετο.
διαβάστε επίσης
- Πότε είναι ώριμα τα βατόμουρα;
- Έτσι ξηραίνουν τα μούρα στο ύπαιθρο, στο φούρνο και στον αφυγραντήρα
- Κατάψυξη σωστά τα μούρα - πρακτικές συμβουλές
Αυτό μπορεί να αντιμετωπιστεί με κατάλληλη θέρμανση
Είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός ότι τα βραστά μούρα κάνουν νόστιμη μαρμελάδα ή δροσιστικό σιρόπι. Στο δρόμο εκεί, η τοξικότητα χάνεται. Όπως διαπιστώθηκε στις δοκιμές, η σαμπουνιγκρίνη αποσυντίθεται από θερμοκρασία ακριβώς 76,3 βαθμούς Κελσίου. Έτσι πρέπει να αντιμετωπίζετε τα φρούτα να είναι στην ασφαλή πλευρά:
- μόνο συγκομιδή πλήρως ώριμων μούρων
- Διαλέξτε μεμονωμένα άγουρα φρούτα από τις ομπρέλες
- αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα στελέχη
- Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά σε περισσότερους από 80 βαθμούς Κελσίου
Η κατάψυξη δεν εξαλείφει την τοξικότητα των μούρων. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τη διατήρηση της συγκομιδής στον καταψύκτη για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, πριν από την κατανάλωση πρέπει να θερμαίνεται σύμφωνα με τη διαδικασία που περιγράφεται.
Πέτρα τα κόκκινα μούρα
Τα ακατέργαστα κόκκινα κουταλιού είναι δηλητηριώδη εφόσον εξακολουθούν να περιέχουν τα κουκούτσια τους. Ακόμα και το μακρύτερο μαγείρεμα δεν αλλάζει αυτό Εάν θέλετε να ενσωματώσετε τα κόκκινα φρούτα στο μενού σας, δεν μπορείτε να αποφύγετε την επίπονη κουκούλα.
συμβουλές και κόλπα
Ως λείψανο από τα αρχαία χρόνια, το παλιό γερμανικό όνομα «Fliederbeere» για τα elderberries έχει χρησιμοποιηθεί μέχρι σήμερα. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, από βοτανική άποψη, ένα elderberry και ένα λιλά δεν έχουν τίποτα κοινό.
GTH