Προετοιμάστε μπιζέλια για κατάψυξη και κατάψυξη
Όταν τα στρογγυλά μπιζέλια είναι ορατά και αισθητά κάτω από το δέρμα του λοβού, ήρθε η ώρα να τα τραβήξετε και να τα παγώσετε. Αυτό γίνεται σε τέσσερα βήματα:
- Σπάστε τα λοβό μπιζελιού και πολτοποιήστε τα μπιζέλια.
- Βάζουμε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για δύο λεπτά.
- Βυθίστε τα στραγγισμένα μπιζέλια σε παγωμένο νερό για λίγο για να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε τα όσπρια πράσινα.
- Τα στραγγισμένα μπιζέλια τοποθετούνται τώρα σε κατάλληλο καταψύκτη και στη συνέχεια στον καταψύκτη. Οι τσάντες κατάψυξης, οι βαμβακερές σακούλες και τα ασφαλισμένα κουτιά από πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα είναι εξίσου κατάλληλα.
διαβάστε επίσης
- Παγώστε το χούμους εκ των προτέρων
- Καταψύξτε τις μελιτζάνες εκ των προτέρων
- Εύχρηστο stash: παγώστε τα φασολάκια
Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο περισσότερες βιταμίνες και άρωμα χάνουν.
Παγώστε τα μπιζέλια ζάχαρης
Τα μπιζέλια είναι τόσο τρυφερά που μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα. Συλλέγονται πολύ νεαρά, έτσι τα μπιζέλια ζάχαρης που αναπτύσσονται σε αυτά εξακολουθούν να είναι μικροσκοπικά.
Μπορείτε να παγώσετε τα μπιζέλια ζάχαρης, καθώς και τα πίτα ή τα μπιζέλια. Πριν τη λεύκανση, πλύνετε τους λοβούς και κόψτε τη βάση του μίσχου με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια
Ανάλογα με τον τρόπο χρήσης τους, έχετε διάφορες επιλογές για την απόψυξη των κατεψυγμένων μπιζελιών. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι πολύ μικρά και οι λοβοί είναι πολύ λεπτοί, η απόψυξη γίνεται σε λίγα λεπτά.
- Είναι γρήγορο και εύκολο εάν βάζετε τα μπιζέλια σε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύετε για περίπου πέντε λεπτά.
- Για τηγανητά πιάτα, σούπες ή, για παράδειγμα, ριζότο, μπορείτε να προσθέσετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια στο έτοιμο πιάτο λίγα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
- Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν επίσης να ξεπαγώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων: Βάλτε τα σε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε ένα νερό πάνω από τα μπιζέλια. Ωστόσο, η απόψυξη θα διαρκέσει περισσότερο στο φούρνο μικροκυμάτων από ό, τι στην κατσαρόλα.
- Εάν χρειάζεστε τα μπιζέλια για ένα κρύο πιάτο, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε απαλά τοποθετώντας τον καταψύκτη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Η συνεχής ψύξη εμποδίζει τη βλάβη επιβλαβών μικροβίων στα μπιζέλια εάν πρόκειται να καταναλωθούν χωρίς θέρμανση.