Όλοι οι τύποι πάπρικας είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχουν:
- Ασβέστιο
- Λιπαρά οξέα
- κάλιο
- υδατάνθρακες
- μαγνήσιο
- Βιταμίνες Α, Β και Γ.
- Καψαϊκίνη
διαβάστε επίσης
- Έτσι μπορούν να ξηρανθούν, να αλεσθούν και να διατηρηθούν οι πιπεριές
- Πιπεριές - οι πιπεριές με ιδιαίτερο άρωμα
- Έτσι μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν οι πιπεριές
Ο βαθμός πικάντικης στις περισσότερες από 100 ποικιλίες τσίλι μετριέται σε μονάδες Scoville. Η κλίμακα περιλαμβάνει 120 επίπεδα. Στη γερμανική κουζίνα, το 20 Scoville θεωρείται ήδη βρώσιμο. Η καθαρή καψαϊκίνη ισοδυναμεί με 15 εκατομμύρια Scoville. Οι πιο καυτές πιπεριές στον κόσμο:
- Τρινιντάντ Μορόγκα σκορπιός 2.000.000 Σκοβίλ
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100.000 Scoville
Η πικάντικη πιπεριά εξαρτάται από την περιεκτικότητά της σε καψαϊκίνη, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 0 και 20 Scoville σε γλυκό πιπέρι.
Η πάπρικα δεν είναι απλώς πάπρικα
Η φύτευση πιπεριών στον κήπο ή στο μπαλκόνι γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Αντίστοιχα, πολλά καταστήματα και είδη πάπρικας βρίσκονται στα καταστήματα κηπουρικής. Αλλά δεν δημιουργούνται όλες οι πιπεριές ίσες. Επομένως, ανάλογα με την τοποθεσία, επιλέξτε τη σωστή ποικιλία.
Αυτά τα φυτά πάπρικας πρώιμης ωρίμανσης είναι ιδανικά για ψυχρότερες περιοχές. Δεν είναι ανθεκτικά αλλά πιο ανθεκτικά στο κρύο.
- Μεγάλη γλυκιά - ζουμερή, γλυκιά πιπεριά από τη Θουριγγία
- Feher - Ουγγρική πάπρικα ιδιαίτερα κατάλληλη για κονσερβοποίηση
- Purple Beauty - σκούρα μοβ, ζουμερά και πικάντικα γλυκά πιπέρια
Οι νέες επισημάνσεις μεταξύ των ποικιλιών πάπρικας
- Γλυκιά σοκολάτα - γλυκοί, καφέ-σοκολάτες
- Πιπεριές της Ουγγαρίας - γλυκές, πικάντικες, μικρές πιπεριές
- Μαύρο μαργαριτάρι - πολύ καυτή ουγγρική πάπρικα με μαύρους λοβούς που ωριμάζουν κόκκινο. Κατάλληλο ως μπαλκόνι ή πιπέρι δωματίου
Ήπιες και καυτές πιπεριές
- Thai Yellow - ανθεκτικά, κίτρινα, αρωματικά-καυτά πιπέρια
- Lombardo - ελαφρώς πικάντικες πιπεριές τσίλι, για φύτευση σε γλάστρες και γλάστρες
- Joes Long - πιπεριές μήκους έως 30 zenith μέτρων
Ποικιλίες τσίλι - οι μικρές πιπεριές
- Jalapeno - η πιο γνωστή ποικιλία τσίλι, επίσης κατάλληλη ως φυτό εμπορευματοκιβωτίων
- Friggitello - πικάντικο, ιταλικό πιπέρι τσίλι
- Peperoncino - δημοφιλής ποικιλία μίνι τσίλι για μεξικάνικες σαλάτες
- Φίδι τσίλι - η πιο καυτή ποικιλία τσίλι
συμβουλές και κόλπα
Τα φρούτα τσίλι μπορούν εύκολα να στεγνώσουν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά. Διατηρώ στεγνό!