Που μιλάει για τουρσί τουρσί τουρσί
Η γεύση τουρσί μουστάρδας πηγαίνει καλά με πολλά γεύματα, αλλά είναι επίσης νόστιμα ως ένα καθαρό σνακ στο μεταξύ. Εάν έχετε πάντα ένα βάζο τουρσί στο χέρι, μπορείτε πάντα να τραβήξετε μερικά κομμάτια από αυτό εάν είναι απαραίτητο. Αυτό είναι επίσης δυνατό με τα αγορασμένα αγγούρια μουστάρδας, αλλά σπιτικά έχουν καλύτερη γεύση και είναι επίσης πιο υγιεινά.
διαβάστε επίσης
- Τοποθετήστε τα αγγούρια μουστάρδας σε μια πέτρινη γλάστρα - μια παραδοσιακή απόλαυση
- Λεπτή ανοιξιάτικη απόλαυση: τουρσί άγρια σκόρδο
- Δαμάσκηνα τουρσί: καθαρή απόλαυση σε κάθε εποχή
Τα βιομηχανικά κατασκευασμένα προϊόντα συνήθως περιέχουν έναν αριθμό προσθέτων. Αυτά θα πρέπει να διατηρούν τα αγγούρια φρέσκα, τραγανά και με όμορφο πράσινο χρώμα για περισσότερο. Υπάρχουν επίσης τεχνητές αρωματικές ύλες για την ενίσχυση της γεύσης. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό με σπιτικά τουρσιά μουστάρδας χωρίς το αποτέλεσμα να υποφέρει από αυτό. Κατά τη συνταγή, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά. Και φυσικά μόνο όσες είναι απολύτως απαραίτητες.
Τα αγγούρια μουστάρδας είναι φτιαγμένα από αγγούρια
Τα μεγάλα αγγούρια χρησιμοποιούνται για αυτόν τον τύπο αγγουριού τουρσί. Συχνά αυτά επιτρέπεται να παραμείνουν στο φυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και συλλέγονται μόνο όταν ωριμάζουν και μεταποιούνται σε αγγούρια μουστάρδας. Στη συνέχεια, αυξήθηκαν επίσης στο πάχος και ανέπτυξαν άφθονους μεγάλους πυρήνες στο εσωτερικό. Το κέλυφος άλλαξε από πράσινο σε κίτρινο. Σε αυτήν την κατάσταση ωριμότητας, το κρέας αγγουριού έχει τη βέλτιστη συνοχή. Τα μικρά, σκληρά αγγούρια τουρσί δεν είναι κατάλληλα για τα αγγούρια μουστάρδας.
Το κέλυφος και οι σπόροι πρέπει να υποχωρήσουν
Τα τουρσιά μουστάρδας παρασκευάζονται από καθαρό πολτό αγγουριού. Πριν μπουν τα αγγούρια στο βάζο, πρέπει πρώτα να πλυθούν και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν. Το αποφλοιωμένο αγγούρι έχει διχοτομηθεί κατά μήκος και στη συνέχεια όλοι οι σπόροι ξύνονται με ένα κουτάλι. Ανάλογα με τη συνταγή, ο πολτός χωρίζεται σε χονδροειδή ή λεπτά κομμάτια.
Συμβουλές
Τα λεπτά αγγούρια που δεν έχουν ωριμάσει στο φυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχουν αναπτύξει σχεδόν καθόλου σπόρους, έτσι ώστε το εσωτερικό του αγγουριού να μην χρειάζεται απαραίτητα να αφαιρεθεί.
Οι σπόροι μουστάρδας φέρνουν την τυπική γεύση
Τα τουρσιά μουστάρδας δεν παίρνουν την τυπική τους γεύση από το σωλήνα μουστάρδας.
Είναι οι μικροί κίτρινοι κόκκοι που εκπέμπουν το λεπτό άρωμά τους στο απόθεμα αγγουριού και τελικά φτάνουν επίσης τα κομμάτια αγγουριού. Επιπλέον, υπάρχει ξίδι, το οποίο χάρη στην οξύτητά του κάνει τα αγγούρια να κρατούν περισσότερο. Το αλάτι και η ζάχαρη συμπληρώνουν τη γεύση. Ωστόσο, άλλα συστατικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τα τουρσιά μουστάρδας, αρκεί η τυπική γεύση να είναι εμπλουτισμένη μόνο αλλά όχι καλυμμένη.
Άλλα πιθανά συστατικά
- κρεμμύδι
- χρένο
- φρέσκο άνηθο
- φύλλα δάφνης
- Πιπεριά
- σκόρδο
- κοκκινοπίπερο
- και άλλα μπαχαρικά και βότανα
Δώστε προσοχή όχι μόνο στη φρεσκάδα με τα αγγούρια, ο άνηθος και η Co. δεν πρέπει επίσης να βγαίνουν από τον καταψύκτη ή το δοχείο. Μπορείτε να επιτύχετε μια καλή σύνθεση γεύσης μόνο με τα καλύτερα συστατικά.
Καθαρίστε και αποστειρώστε τα τουρσί εκ των προτέρων
Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε παλιά βάζα τουρσί για τουρσί μουστάρδας. Ωστόσο, αυτά πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά και στη συνέχεια να αποστειρωθούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Το βραστό νερό είναι αρκετά ζεστό για να σκοτώσει τα επιβλαβή μικρόβια στα ποτήρια μετά από 10 λεπτά. Εναλλακτικά, τα ποτήρια μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο για 10 λεπτά στους 140 βαθμούς Κελσίου.
Συνταγή τουρσί μουστάρδας
Παρακάτω είναι μια συνταγή για περίπου 8 έως 10 μεσαίου μεγέθους ποτήρια. Μόλις εισαχθούν, γίνονται προβλέψεις για ολόκληρο το χειμώνα. Αφήστε λίγο χρόνο για την προετοιμασία, γιατί δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα.
- 5 κιλά αγγούρια φιδιού
- 8 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι
- 4 φύλλα δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 λίτρα λευκού ξιδιού
- 2 λίτρα νερού
Εάν τα καθορισμένα ποσά υπερβαίνουν τις απαιτήσεις σας, μπορείτε να κάνετε παρέκκλιση από αυτά και να τα μειώσετε στο ήμισυ.
Προετοιμασία των τουρσιών μουστάρδας
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα αγγούρια σε κομμάτια μεγέθους περίπου 5 cm.
- Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα κομμάτια αγγουριού.
- Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 24 ώρες για να αφήσετε τα αγγούρια απότομα.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό και ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βράστε τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε τα αγγούρια.
- Μαγειρέψτε τα αγγούρια για λίγα λεπτά, αλλά θα πρέπει να διατηρήσουν λίγο δάγκωμα.
- Γεμίστε τα πάντα σε βάζα που κλείνετε αμέσως αεροστεγώς.
αντοχή
Εάν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες σε σφιχτά κλειστά βάζα.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:
- Πλεονεκτήματα: Ακόμα και τα αγγούρια τουρσί μουστάρουν καλύτερα και δεν περιέχουν περιττά συντηρητικά και τεχνητές γεύσεις
- Κατάλληλα αγγούρια: Τα αγγούρια σαλάτας χρησιμοποιούνται για τα αγγούρια μουστάρδας. Κατά προτίμηση ώριμα, κίτρινα δείγματα
- Προετοιμασία: Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και τρυπούν και κόβονται σε χονδροειδή ή λεπτά κομμάτια ανάλογα με τη συνταγή
- Συμβουλή: Τα πράσινα και άγουρα αγγούρια δεν έχουν σχηματίσει σχεδόν καθόλου σπόρους, δεν πρέπει απαραίτητα να τρυπηθούν
- Σπόροι μουστάρδας: Χρησιμοποιούνται σε αφθονία και δίνουν την τυπική γεύση στα αγγούρια μουστάρδας
- Βασικά συστατικά: το ξύδι δίνει στα αγγούρια μεγάλη διάρκεια ζωής. Το αλάτι και η ζάχαρη βελτιώνουν τη γεύση
- Άλλα συστατικά: κρεμμύδια, χρένο, φρέσκο άνηθο, δάφνη, πιπέρι, σκόρδο, τσίλι και Co.
- Βάζα τουρσί: παλιά βάζα τουρσί μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων
- Συνταγή για 8 έως 10 βάζα: 5 κιλά αγγούρι, 2 λίτρα νερό, 2 λίτρα ξύδι, 8 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι
- Συνταγή για 8 έως 10 ποτήρια: 4 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Παραλλαγή: Η ποσότητα συνταγής είναι επαρκής για τη χειμερινή προμήθεια. αλλά μπορεί να προσαρμοστεί στις ατομικές ανάγκες
- Βήμα 1: Κόψτε το ξεφλουδισμένο και αγγουράκι σε κομμάτια 5 cm. βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ
- Βήμα 2: πασπαλίζουμε αγγούρια με αλάτι και σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε το να βυθιστεί στο ψυγείο για 24 ώρες
- Βήμα 3: Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα κομμάτια αγγουριού με νερό
- Βήμα 4: βράστε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε το αγγούρι και μαγειρέψτε έως ότου al dente? Ρίχνουμε το μείγμα στα ποτήρια
- Βήμα 5: Κλείστε τα βάζα αεροστεγή και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος
- Διάρκεια ζωής: Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση