Ποια προβλήματα μπορώ να αντιμετωπίσω με την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη;
Οι μεγαλύτερες ανησυχίες κατά την κατάψυξη των αποψυγμένων τροφίμων είναι συνήθως υγειονομικής φύσης: Εάν τα τρόφιμα ξεπαγώσουν και θερμανθούν αργά, είναι πιθανό να επιβιώσουν επιβλαβή μικρόβια στα προϊόντα. Αυτό μπορεί να χαλάσει τα τρόφιμα και να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία για όσους το καταναλώνουν.
Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, ο κίνδυνος βλάβης στην υγεία από την επαναλαμβανόμενη απόψυξη τροφίμων είναι σχετικά χαμηλός. Στις ομάδες προϊόντων που περιγράφονται παρακάτω, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στο αναμενόμενο βακτηριακό φορτίο:
- έτοιμα πιάτα (αυτομαγειρεμένα ή τελικά προϊόντα)
- ωμά τρόφιμα
- Τρόφιμα που τρώγονται χωρίς να μαγειρευτούν εκ των προτέρων
διαβάστε επίσης
- Παγώστε το χούμους εκ των προτέρων
- Φρέσκα ψωμάκια: παγώστε, ψήστε, απολαύστε
- Παγωμένο κουάρκ - έτσι διατηρείτε τη νόστιμη κρέμα
Η ποιότητα του προϊόντος υποφέρει μετά από επαναλαμβανόμενη απόψυξη;
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι σαφώς ναι. Η κατάψυξη βλάπτει την κυτταρική δομή της τροφής, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρούτα, για παράδειγμα, συχνά είναι μαλακά μετά την απόψυξη. Η δεύτερη κατάψυξη και απόψυξη, αυτό το φαινόμενο εντείνεται, γι 'αυτό το φαγητό είναι συχνά αντιαισθητικό. Η γεύση πολλών προϊόντων πάσχει επίσης από επαναλαμβανόμενη απόψυξη.
Παγώστε ξανά τα έτοιμα πιάτα
Ανεξάρτητα από το αν είναι ένα παγωμένο γεύμα που έχει αγοραστεί έτοιμο ή φαγητό που παρασκευάζεται στο σπίτι: μπορείτε εύκολα να ξαναψύξετε τα υπολείμματα των προηγουμένως αποψυγμένων γευμάτων σας εάν το πιάτο επαναθερμανθεί αρκετά πριν από την κατανάλωση. Δυνητικά επιβλαβή μικρόβια σκοτώνονται στο φούρνο, στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία όταν καταναλώνεται.
Πριν από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν παραμένει στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να αποτρέψετε το σχηματισμό μικροβίων.
Λάβετε υπόψη ότι τα έτοιμα πιάτα χάνουν ιδιαίτερα το άρωμα τους όταν ξεπαγώνονται επανειλημμένα.
Καταψύξτε ξανά ωμά τρόφιμα
Θα θέλατε να μαγειρέψετε το παγωμένο φαγητό πριν το καταναλώσετε; Τότε δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγεία από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Εάν θέλετε να καταναλώσετε ωμά φρούτα ή λαχανικά, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι κανένα μικρόβιο δεν μπορεί να καθιερωθεί στο φαγητό την πρώτη φορά και κάθε επόμενη διαδικασία απόψυξης: Τα φρούτα ή τα λαχανικά πρέπει πάντα να παραμένουν στο ψυγείο, δηλαδή να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Τα ζωικά προϊόντα που έχουν αποψυχθεί επανειλημμένα δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά λόγω του κινδύνου για την υγεία σε περίπτωση μικροβιακής μόλυνσης.
Με τους περισσότερους τύπους φρούτων και λαχανικών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, η δομή υποφέρει τόσο πολύ που τα αποψυχθέντα φρούτα φαίνονται δυσάρεστα.
Καταψύξτε τα τρόφιμα που παραμένουν μη θερμαμένα
Κατεψυγμένα τρόφιμα που δεν έχουν θερμανθεί πριν από την κατανάλωση δεν πρέπει να αφήνονται σε ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες εάν θέλετε να το καταψύξετε ξανά. Διαφορετικά, ο κίνδυνος αυξημένου βακτηριακού φορτίου είναι υψηλός. Για χάρη της υγείας σας, ωστόσο, δεν πρέπει να καταψύχετε τέτοια τρόφιμα, ειδικά εάν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης (π.χ. παγωτό ή μπισκότα).