Ετοιμάστε τους κρόκους αυγών για κατάψυξη
Όσον αφορά τα αυγά κατάψυξης, η φρεσκάδα είναι απαραίτητη: για να αποφευχθεί η βακτηριακή μόλυνση, τα αυγά πρέπει να εισέλθουν στον καταψύκτη εντελώς φρέσκα. Ο ωμός κρόκος αυγού μπορεί να χαλάσει μετά από μόλις δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι κρόκοι των αυγών τείνουν να σχηματίζουν ένα σκληρό δέρμα όταν ξεπαγώνουν, κάτι που μπορεί να είναι ενοχλητικό ανάλογα με την προγραμματισμένη επεξεργασία. Για να αποφευχθεί αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους με λίγο αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού για δέκα κρόκους αυγού) ή με ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας για δέκα κρόκους αυγού).
Εάν δεν έχετε προγραμματίσει ακόμη τι θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους κρόκους για αργότερα, μπορείτε να τα παγώσετε σε δύο μερίδες: ένα αλμυρό για αλμυρά πιάτα, ένα με ζάχαρη για επιδόρπια.
διαβάστε επίσης
- Παγωμένο γιαούρτι: διατηρήστε το γιαούρτι παγώνοντας το
- Διατήρηση των υπολειμμάτων: Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να καταψυχθούν
- Διατηρήστε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών με κατάψυξη
Μερίδα βέλτιστα
Θα πρέπει να παγώσετε τους κρόκους αυγών σε μικρές μεμονωμένες μερίδες, έτσι ώστε να μπορούν να χωριστούν βέλτιστα για μεταγενέστερη επεξεργασία. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να αποθηκεύσετε τους κρόκους αυγών που θέλετε να παγώσετε:
- σφιχτά κλειδωμένα πλαστικά κουτιά
- παγώστε την τσάντα
- Καλούπια πάγου
Πλαστικά κουτιά
Το μειονέκτημα των πλαστικών κουτιών είναι ότι τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ μεγάλα για μικρά τμήματα αυγών. Τα κουτιά δεν χρειάζεται να γεμίσουν πλήρως, αλλά ακόμη και τα μισά γεμάτα καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο χώρο κατάψυξης. Εάν επιλέξετε πλαστικά κουτιά, επισημάνετε τα με την ποσότητα κρόκου αυγού, την προστιθέμενη ποσότητα (αλάτι ή ζάχαρη) και την ημερομηνία κατάψυξης.
παγώστε την τσάντα
Οι σακούλες κατάψυξης είναι εύκολο να γεμιστούν με μικρές ποσότητες αυγών και στη συνέχεια να καταψυχθούν ξαπλωμένες, κάτι που καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο στον καταψύκτη. Πριν γεμίσετε, επισημάνετε τις σακούλες με την ημερομηνία κατάψυξης, την ποσότητα του κρόκου αυγού και τις λέξεις «αλάτι» ή «ζάχαρη».
Καλούπια πάγου
Οι κρόκοι αυγών που χωρίζονται σε καλούπια πάγου είναι ιδιαίτερα βολικοί για μεταγενέστερη επεξεργασία. Ένας παγάκι είναι περίπου ο ίδιος με έναν κρόκο αυγού, οπότε μπορείτε να πάρετε εύκολα το ποσό που χρειάζεστε. Μόλις η μάζα παγώσει εντελώς, μπορείτε να μεταφέρετε τους κύβους κρόκου αυγού σε σακούλες κατάψυξης που είχαν επισημανθεί προηγουμένως.
Τι είναι σημαντικό κατά την απόψυξη;
Η υγιεινή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την απόψυξη των αυγών, καθώς τα ωμά ζωικά τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε επιβλαβή μικρόβια. Συνιστάται να αφήσετε τους κρόκους να ξεπαγώνουν αργά στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, η ψυχρή αλυσίδα δεν διακόπτεται και τα μικρόβια δεν έχουν καμία πιθανότητα μόλυνσης του αυγού.
Καταναλώστε τους κατεψυγμένους κρόκους αυγών μετά από δέκα μήνες το αργότερο και μαγειρέψτε τους ψήνοντας, ψήνοντας ή βράζοντας τους πριν φάτε.