Πιπεριές και τσίλι - διαφορές και ομοιότητες

Από πού προέρχεται η πιθανότητα σύγχυσης;

Τόσο τσίλι όσο και καυτές πιπεριές αποδίδονται στο λαχανικό πάπρικας. Επομένως συνδέονται στενά μεταξύ τους. Έχουν το ίδιο κοινό με την καταγωγή τους στο Μεξικό της Νότιας Αμερικής, όπου και οι δύο τύποι λαχανικών αποτελούν κοινό μέρος της εθνικής κουζίνας. Αυτό είναι πιο γνωστό για τα πικάντικα πιάτα του. Οι τσίλι και οι καυτές πιπεριές περιέχουν πολύ καψαϊκίνη. Βασικά, το καυτό πιπέρι είναι ένα υποείδος των τσίλι. Ωστόσο, σε στενότερη επιθεώρηση, έχει διαφορετική εμφάνιση και ποικίλει επίσης στη γεύση.

διαβάστε επίσης

  • Πώς διαφέρουν οι καυτές πιπεριές και το jalapeno;
  • Πιπεριές - λαχανικά πάπρικας με πλούσια βιοποικιλότητα
  • Σε τι διαφέρουν τα μεμονωμένα είδη νεκρών τσουκνίδας;

Χαρακτηριστικά των τσίλι

  • εξαιρετικά ευκρινές (500 στην κλίμακα Scoville, αυξανόμενη τάση)
  • μικρά λοβό
  • κυρίως χρωματισμένο κόκκινο

Χαρακτηριστικά καυτερές πιπεριές

  • πιο ήπια στη γεύση (100-500 στην κλίμακα Scoville)
  • μεγαλύτερο από το τσίλι
  • ένα υποείδος των τσίλι

Τι εκφράζει η κλίμακα Scoville;

Η κλίμακα Scoville δείχνει τον βαθμό πικάντικης τροφής. Τα τσίλι και οι καυτερή πιπεριά είναι συνεπώς υψηλά εδώ. Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη που περιέχουν και οι δύο ποικιλίες. Αν και τσίλι και καυτερή πιπεριά είναι μεταξύ των λαχανικών πάπρικας, έχουν πολύ χαμηλή αξία λόγω της ειδικής αναπαραγωγής. Ωστόσο, η πιπεριά τσίλι είναι πολλές φορές πιο ζεστή. Ανάλογα με την ποικιλία, οι καυτές πιπεριές μπορούν επίσης να έχουν ήπια ή ελαφρώς γλυκιά.

Διαφορετική επεξεργασία

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ πεπερόνι και τσίλι είναι ο τρόπος επεξεργασίας τους. Φυσικά, αυτό προκύπτει από τη διαφορετική γεύση και των δύο τύπων πιπεριού. Δεδομένου ότι το τσίλι είναι πολύ πιο ζεστό από ένα καυτό πιπέρι, χρησιμοποιείται κυρίως για να φτιάξει πιπέρι καγιέν ή τη γνωστή σκόνη τσίλι. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να αποκτήσετε σκόνη πάπρικας σε όλες τις παραλλαγές από καυτές πιπεριές. Υπάρχουν επίσης φλογερές ποικιλίες εδώ. Παρ 'όλα αυτά, η επιλογή επεκτείνεται και σε γλυκά, σχεδόν υπέροχα μπαχαρικά όπως η ευγενής γλυκιά πάπρικα.