Firebeans - Βρώσιμα ή τοξικά;

Μην τρώτε ωμά!

Δεν πρέπει ποτέ να τρώτε ωμά φασόλια! Είναι δηλητηριώδη. Είναι το phasin που περιέχεται σε αυτά, μια λεκτίνη που είναι μια δηλητηριώδης πρωτεϊνική ένωση και προκαλεί σύγχυση στο σώμα. Αλλά αυτή η λεκτίνη καταστρέφεται σε θερμοκρασίες άνω των 75 ° C. Ισχύουν τα εξής: Τα φασόλια είναι δηλητηριώδη μόνο όταν είναι ωμά.

διαβάστε επίσης

  • Φασόλια - δηλητηριώδη όταν είναι ωμά
  • Προτιμήστε τα φασόλια χαλαρά στο σπίτι
  • Συγκομιδή φασολιών

Μαγειρεμένο και ζυμωμένο βρώσιμο

Μπορείτε να φάτε ολόκληρους, νέους λοβούς καθώς και τους μετέπειτα ωριμάζοντας σπόρους. Οι σπόροι φασολιών είναι εξαιρετικά θρεπτικοί και σας γεμίζουν καλά. Επιπλέον, τα λουλούδια του φυτού φασολιών είναι βρώσιμα. Μπορείτε ακόμη και να τα φάτε ωμά. Είναι κατάλληλα, για παράδειγμα, ως διακοσμητικό στοιχείο για σερβίρισμα πιάτων.

Ενώ η γεύση των λουλουδιών θυμίζει μπιζέλια ζάχαρης ή τα άνθη του επίπεδου μπιζελιού, οι σπόροι φασολιών έχουν καρύδια και, με την αλευρώδη τους σύσταση, θυμίζουν κάστανα. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τα φασόλια (ξινά φασόλια). Ακόμη και σε αυτήν την κατάσταση είναι μη τοξικά, καθώς οι λεκτίνες διασπώνται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Για τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια;

Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα κανονικά φασόλια Εάν είναι στεγνά, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 12 έως 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Αυτό μειώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ακολουθούν μερικές ιδέες προετοιμασίας:

  • για σούπες
  • για σαλάτες
  • τηγανητό ως λαχανικό με κρέας
  • για πουρές
  • με ρύζι
  • ως γέμιση για ζυμαρικά
  • για κατσαρόλες

Μια στυρία σπεσιαλιτέ

Στη Στυρία της Αυστρίας, τα φασόλια είναι ακόμη μια ειδικότητα. Μια σαλάτα από σκαθάρι βρίσκεται συχνά σε εστιατόρια. Είναι φτιαγμένο από φασόλια, κρεμμύδια, ξύδι και αλάτι.

Συμβουλές

Εάν έχετε συλλέξει πάρα πολλά φασόλια και δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως: τι θα λέγατε για το στέγνωμα των σπόρων φασολιών σε σχήμα νεφρού και τη χρήση τους αργότερα για στιφάδο και παρόμοια;