Τι πρέπει να ξέρετε για το μάγισσα
Το μπολέτο της μάγισσας με νιφάδες μπορεί να συγκομιστεί ήδη στα μέσα του έτους σε δάση ερυθρελάτης. Μόλις το αγγίξετε και το πατήσετε ελαφρά, γίνεται μπλε. Αυτή είναι μια αβλαβής αντίδραση επειδή ο μύκητας οξειδώνεται στον αέρα. Αν και η εμφάνισή του έχει τις ιδιαιτερότητες ενός παιδικού σκαμνιού, το μαντήλι της μάγισσας είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Ωστόσο, πρέπει να μαγειρευτεί επαρκώς. Κίνδυνος! Κατά το ψήσιμο, το μανιτάρι γίνεται μαύρο και πάλι κίτρινο και πάλι.
διαβάστε επίσης
- Τρεις μέθοδοι ξήρανσης μανιταριών βουτύρου
- Ξηρά μανιτάρια για αποθήκευση
- Για αυτήν την ειδική νότα μανιταριών: σφουγγάρια ξηρού ραβδιού
Στεγνώστε το μπουλόνι της μάγισσας
Τα περισσότερα μπουλόνια είναι κατάλληλα για ξήρανση. Όταν γεμίζουν σε βάζα, διαρκούν περισσότερο από ένα χρόνο.
Έχετε διαφορετικές επιλογές στεγνώματος. Η ξήρανση με αέρα δεν συνιστάται καθώς τα μανιτάρια αλλοιώνουν και φορμώνουν γρήγορα Μια καλύτερη μέθοδος στεγνώματος είναι ο φούρνος ή ο αφυγραντήρας.
Στεγνώστε στο φούρνο
- Βουρτσίστε καλά τα μανιτάρια με μια βούρτσα.
- Κόψτε καφέ κηλίδες ή ίχνη φαγητού.
- Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους περίπου 50 ° C (μεταφορά).
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες πάχους περίπου 3 mm και απλώστε τα χαλαρά στο ταψί.
- Σύρετε το δίσκο στο φούρνο και αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Η υγρασία πρέπει να μπορεί να διαφύγει.
- Γυρίστε τις φέτες μανιταριών ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου δύο έως τρεις ώρες. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι στεγνά.
Μόλις κρυώσουν τα μανιτάρια, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σας σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Στεγνώστε στον αφυγραντήρα
Η διαδικασία ξήρανσης στον αφυγραντήρα είναι παρόμοια με αυτήν του φούρνου. Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στεγνώνουν για ώρες σε ένα δίσκο και στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κατάλληλα δοχεία.
Χρήση αποξηραμένων μανιταριών
Πριν προσθέσετε τα μανιτάρια σας σε ένα πιάτο, πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απορροφούν λίγο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύονται στο πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση