Αυτό που είναι λιγότερο γνωστό, ωστόσο, είναι η θεραπευτική δύναμη του θυμαριού, ειδικά του πραγματικού θυμαριού. Αυτό προτάθηκε ήδη από τον έμπειρο αρχηγό Hildegard von Bingen ως φάρμακο για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος και κατά ορισμένων παθήσεων των γυναικών. Λόγω ενός άμβλυντου αποτελέσματος (ήδη γνωστό στις αρχαίες και μεσαιωνικές μαίες), το θυμάρι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές δόσεις από έγκυες γυναίκες, αλλά καθόλου ως φαρμακευτικό βότανο.
διαβάστε επίσης
- Θυμάρι - ένα μαγειρικό και φαρμακευτικό βότανο που είναι πλούσιο σε είδη
- Pimpinelle - χρησιμοποιείται ως μαγειρικό και φαρμακευτικό βότανο
- Ρίξτε το θυμάρι - αλλά με αίσθηση αναλογίας
Θυμάρι στην κουζίνα
Το μεσογειακό βότανο έχει μια χαρακτηριστική, πολύ πικάντικη γεύση. Το θυμάρι είναι ελαφρώς ζεστό και επίσης λίγο πικρό. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν επίσης να έχουν μια πιο γλυκιά γεύση. Τόσο η ένταση του αρώματος όσο και το ίδιο το άρωμα εξαρτώνται από τον τύπο του θυμαριού που χρησιμοποιείται και την περιοχή ανάπτυξης Το θυμάρι λεμονιού, για παράδειγμα, έχει μια ισχυρή νότα λεμονιού. Σε γενικές γραμμές, το θυμάρι του βουνού είναι πιο αρωματικό από το θυμάρι από τα πεδινά, ιδιαίτερα το άγριο θυμάρι που είναι γνωστό ως quendel είναι αρκετά υπέροχο.
Τι συμβαίνει το θυμάρι;
Το θυμάρι χρησιμοποιείται φρέσκο ή αποξηραμένο, ειδικά σε στιφάδο και πιάτα φούρνου. Το αποξηραμένο θυμάρι έχει πολύ μεγαλύτερη γεύση από τα φρέσκα συστατικά των φυτών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια. Το θυμάρι ταιριάζει καλά με:
- Κρέας (στιφάδο)
- ψάρι
- Καλοκαιρινά λαχανικά όπως Β. Μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές
- Πατάτες (πατάτες φούρνου, gratin πατάτας ή τηγανίτες πατάτας)
- Stews (φασόλια, φακές, μπιζέλια)
Προσθέστε το θυμάρι στο επιθυμητό πιάτο στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος, έτσι ώστε το άρωμά του να μπορεί να αναπτυχθεί πλήρως.
Φαρμακευτική χρήση θυμαριού
Το αρωματικό βότανο ψηφίστηκε ως Φαρμακευτικό φυτό της Χρονιάς το 2006 - και με καλό λόγο, επειδή η θυμόλη που περιέχει, ένα συστατικό του αιθέριου ελαίου, έχει τόσο αντιβιοτικό όσο και απολυμαντικό αποτέλεσμα. Το θυμάρι είναι βασικά ένα φυσικό αντιβιοτικό το οποίο, λόγω των ιδιοτήτων του που διαλύουν το φλέγμα, χρησιμοποιείται κυρίως σε ασθένειες της αναπνευστικής οδού. Επιπλέον, το θυμάρι χρησιμοποιείται επίσης για παράπονα στο γαστρεντερικό σωλήνα, επειδή λόγω των άφθονων τανινών και των πικρών ουσιών που περιέχει, η χολή και το ήπαρ ενεργοποιούνται και ανακουφίζονται τα πεπτικά προβλήματα. Συνιστάται λοιπόν να προσθέτετε πάντα θυμάρι σε σκληρά αφομοιώσιμα πιάτα με κρέας ή / και λάχανο.
Τσάι θυμάρι για κρυολογήματα και βήχα
Εάν έχετε επίμονο, ξηρό βήχα, ετοιμάστε τον εαυτό σας ένα θυμάρι τσάι και πίνετε περίπου τρία έως πέντε φλιτζάνια καθημερινά. Εάν είναι δυνατόν, γλυκάνετε με μέλι, καθώς αυτό το φυσικό προϊόν έχει επίσης ελαφρώς αντιβακτηριακή δράση.
- Κόψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή 8 έως 10 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (ανά φλιτζάνι!)
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα θυμαριού και φασκόμηλου (αναλογία περίπου 3: 1)
- Ρίξτε το απογυμνωμένο θυμάρι σε ένα σουρωτήρι τσαγιού
- και ζεματίστε με 250 ml βραστό νερό
- Αφήστε το τσάι να βράσει για περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά.
συμβουλές και κόλπα
Το φρέσκο θυμάρι υποβάλλεται σε καλύτερη επεξεργασία μετά τη συγκομιδή του το μεσημέρι - είναι όταν έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και άλλα δραστικά συστατικά.