Καθαρίστε τα μπαστούνια πράσων
Πριν παγώσουν τα ραβδιά πράσων, πρέπει πρώτα να καθαριστούν σχολαστικά από ακαθαρσίες.
- Πρώτα κόψτε τα δύο άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το ποσό που κόβετε από την κορυφή της ράβδου εξαρτάται από την κατάσταση των φύλλων. Θα πρέπει να αφαιρέσετε οτιδήποτε δεν είναι σε άριστη κατάσταση.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά στρώματα των φύλλων.
- Καθαρίστε σχολαστικά κάθε ράβδο κάτω από τρεχούμενο νερό. Πολλή άμμος μπορεί ακόμα να κρύβεται, ειδικά στους άξονες των φύλλων.
- Αφήστε τα πράσα να στεγνώσουν καλά πριν τα επεξεργαστείτε περαιτέρω. Μπορείτε επίσης να τους στεγνώσετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να γίνει πιο γρήγορη.
διαβάστε επίσης
- Αποθήκευση πράσων - επιλογές, οδηγίες και συμβουλές
- Πότε είναι η εποχή των πράσων;
- Γιατί αφαιρείται το άνθος πράσων;
Κόψτε τα μπαστούνια πράσων σε μικρά κομμάτια
Το κόψιμο των πράσων σε μικρότερα κομμάτια είναι χρήσιμο τόσο κατά την αποθήκευσή τους στον καταψύκτη όσο και αργότερα κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να κόψετε το πράσο σε πολύ λεπτά κομμάτια ή σε ολόκληρους δακτυλίους. Το ιδανικό μέγεθος των δακτυλίων είναι μεταξύ 3 και 10 mm.
Καταψύξτε το πράσο ωμό
Εάν δεν έχετε χρόνο να αμαυρώσετε τα πράσα, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη τώρα. Ολόκληρη η ποσότητα των πράσων είτε καταψύχεται μαζί σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης ή χωρίζεται σε μικρότερα τμήματα και τοποθετείται σε ξεχωριστά δοχεία. Αφού επισημάνετε το δοχείο με το περιεχόμενο και την ημερομηνία, το πράσο τοποθετείται αμέσως στο στήθος.
Συνιστάται η λεύκανση
Η λεύκανση διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα συστατικά και το χρώμα του πράσου. Η θερμότητα σκοτώνει επιβλαβή μικρόβια, έτσι ώστε τα ραβδιά στον καταψύκτη να διαρκούν περισσότερο. Ακόμη και η γεύση θα πρέπει να είναι καλύτερη μετά την απόψυξη, εάν το πράσο έχει αφαιρεθεί εκ των προτέρων.
- Νιώστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε λίγο ασκορβικό οξύ για να διατηρήσετε το χρώμα και να βελτιώσετε το άρωμα.
- Αφήστε το νερό να βράσει και στο μεταξύ ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
- Βάλτε τα πράσα στο βραστό νερό, αλλά ποτέ πάρα πολύ ταυτόχρονα. Μπορείτε να καθαρίσετε μεγαλύτερες ποσότητες σε μερίδες.
- Αφήστε το πράσο να ψηθεί για 1-3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
- Βγάλτε το πράσο με μια κουτάλα και προσθέστε το αμέσως στο παγωμένο νερό.
- Αφού κρυώσει το μαυρισμένο πράσο, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το παγωμένο νερό και να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει.
Προ-πάγωμα και πάγωμα
Τα στραγγισμένα πράσα είναι έτοιμα να πάνε στον καταψύκτη. Μπορείτε να διαιρέσετε το συνολικό ποσό σε κατάλληλες μερίδες και να τα τοποθετήσετε σε δοχεία με ετικέτα με κατάψυξη. Εάν υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη, μπορείτε επίσης να απλώσετε τα πράσα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο δίσκο και να τα παγώσετε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.
Τα κατεψυγμένα κομμάτια δεν κολλάνε πλέον μεταξύ τους όταν μεταφέρονται σε δοχεία κατάψυξης. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση μερικών ποσοτήτων αργότερα.
Συμβουλές
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα πράσα με καρότα και σέλινο, ώστε να έχετε πάντα έτοιμα τα χόρτα σούπας.
Διάρκεια ζωής των πράσων
Το πράσο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για τουλάχιστον έξι μήνες. Εάν λεύκατε πριν το πάγωμα, θα διατηρηθεί ακόμη περισσότερο.
Απόψυξη και χρήση
Τα κατεψυγμένα πράσα σπάνια χρησιμοποιούνται ωμά. Ως συστατικό στο μαγείρεμα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατευθείαν από τον καταψύκτη χωρίς να χρειάζεται να το ξεπαγώσει πρώτα. Εάν, για οποιονδήποτε λόγο, πρέπει να ξεπαγώσει, μπορεί να γίνει ήπια στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:
- Καθαρισμός: Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Κόψτε τα άκρα. καθαρίστε κάτω από νερό
- Κοπή: σε λεπτά κομμάτια ή δαχτυλίδια μεγέθους 3-10 mm
- Λεύκανση: 1-3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. σβήστε με παγωμένο νερό. αφήστε να κρυώσει
- Κατάψυξη ακατέργαστη: είναι δυνατή? συνιστάται μόνο εάν πρέπει να γίνει γρήγορα
- Προψύξη: περίπου 1 ώρα. απλώνεται σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο. αποτρέπει τη συγκόλληση
- Συμβουλή: Καταψύξτε με καρότα και σέλινο ως χόρτα σούπας.
- Διάρκεια ζωής: τουλάχιστον έξι μήνες
- Χρήση: Geforen στο μαγείρεμα. εναλλακτικά απόψυξη στο ψυγείο
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση