Φυλάσσετε το ραβέντι στο ψυγείο
Το φρεσκοκομμένο ή αγορασμένο ραβέντι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες ημέρες καθώς χαλάει γρήγορα. Οι μίσχοι ραβέντι διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, καθώς το κρύο αναστέλλει τα βακτηρίδια που αντιδρούν. Τυλίξτε το ραβέντι σε ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το στο συρτάρι λαχανικών. Αυτό τον προστατεύει από την αφυδάτωση.
Το ραβέντι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από τρεις ημέρες, καθώς η ποιότητά του επηρεάζεται άσχημα. Είναι καλύτερα να συλλέξετε το ραβέντι πριν από την επεξεργασία ή να αγοράσετε μόνο μικρές ποσότητες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως.
διαβάστε επίσης
- Είναι απαραίτητο να κόψετε το ραβέντι το φθινόπωρο;
- Το ραβέντι χρειάζεται προστασία για να ξεχειλίζει;
- Είναι το ραβέντι φρούτο ή λαχανικό;
Καταψύξτε το ραβέντι
Το ραβέντι μπορεί να καταψυχθεί για μια καλή χρονιά. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, ωστόσο, τόσο περισσότερο χάνει το άρωμά του, γι 'αυτό είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μετά από έξι μήνες το αργότερο
Πάγωμα ραβέντι βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε το ραβέντι πλένοντάς το, αφαιρώντας τα φύλλα και τα σκληρά άκρα των ραβδιών.
- Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το ραβέντι χαλαρώνοντας τις ξύλινες ίνες με ένα μικρό μαχαίρι και ξεφλουδίζοντας κατά μήκος.
- Κόψτε τα έτοιμα στελέχη ραβέντι σε κομμάτια.
- Για να διατηρήσετε το χρώμα του ραβέντι όταν καταψυχθεί, αδειάστε το σε βραστό νερό για τρία λεπτά και βυθίστε το σε παγωμένο νερό. Ωστόσο, το ραβέντι μπορεί επίσης να καταψυχθεί ωμό.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια ραβέντι το ένα δίπλα στο άλλο σε μια ξύλινη σανίδα και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη για λίγες ώρες. Αυτό θα εμποδίσει τα κομμάτια να παγώσουν μαζί σε ένα κομμάτι.
- Τοποθετήστε τα προ-κατεψυγμένα κομμάτια ραβέντι σε σακούλες κατάψυξης, τις οποίες θα πιέσετε έξω από τον αέρα πριν από τη σφράγιση. Άλλα σφιχτά κλειστά δοχεία με κατάψυξη είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση.
- Να αφαιρείτε πάντα την απαιτούμενη ποσότητα ραβέντι από τον καταψύκτη και να το χρησιμοποιείτε εντελώς μετά από ένα χρόνο το αργότερο.
Μειώστε το ραβέντι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το ραβέντι βράζοντας τα:
- Βράστε το ραβέντι σε νερό ζάχαρης: Στρώστε το καθαρισμένο και κομμένο ραβέντι σε ποτήρια, γεμίστε με ζαχαρούχο νερό και βράστε για μισή ώρα στους 90 ° C.
- Μαγειρεύοντας κομπόστα ραβέντι: σοτάρετε τα κομμένα ραβέντι σε λίγο νερό, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά και πυκνώστε με άμυλο. Στη συνέχεια γεμίστε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Μαγειρική μαρμελάδα ραβέντι: Ανακατέψτε τα καθαρισμένα κομμάτια ραβέντι με τη ζάχαρη που διατηρείται, αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει και μετά από τέσσερα λεπτά ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Μειώστε το χυμό ρεβέντι: Χυμάστε το ραβέντι χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, αποχυμωτή ή ατμό, εάν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη. Ο χυμός στον ατμό μπορεί να γεμίσει απευθείας σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή να βράσει ως ζελέ. Ο ωμός χυμός ραβέντι πρέπει να βράσει πριν να εμφιαλωθεί για να διατηρηθεί σταθερός.