Το μαγείρεμα και το καλά δεν ισχύουν για τα κόκκινα μούρα
Τα Elderberries είναι υγιή και νόστιμα. Για γενιές, οι νοικοκυρές δημιουργούν νόστιμη μαρμελάδα, νόστιμο ζελέ και δροσιστικό σιρόπι από αυτές. Τα φρούτα, ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Η γλυκοσίδη σαμπουνιγκρίνη που περιέχεται σε αυτήν αποσυντίθεται μόνο σε θερμοκρασία 76,3 βαθμούς Κελσίου και υψηλότερη.
Αυτή η προϋπόθεση, ωστόσο, ισχύει μόνο εν μέρει για τα μούρα του κόκκινου elderberry. Το δηλητηριώδες περιεχόμενο των πυρήνων τους δεν διαλύεται ακόμη και μετά από παρατεταμένο βρασμό. Πρέπει επομένως να τρυπηθούν πριν από την προετοιμασία, ώστε η κατανάλωσή τους να μην έχει θανατηφόρες συνέπειες για την υγεία. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος είναι πολύ επίπονη, εδώ μπορείτε να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα:
- Αφαιρέστε τα ώριμα, κόκκινα μούρα από την ομπρέλα με ένα πιρούνι
- Βράζουμε για λίγο σε μια κατσαρόλα χωρίς να συνθλίβουμε τα φρούτα
- έπειτα χυμός και επεξεργασία με ζάχαρη σε ζελέ ή σιρόπι
GTH