Συγκομιδή τη σωστή στιγμή
Το γλυκό καλαμπόκι πρέπει να συλλέγεται εγκαίρως για κατανάλωση. Ανάλογα με την ποικιλία, οι σπάδικες ωριμάζουν μεταξύ τέλη Ιουλίου και αρχές Σεπτεμβρίου. Κάντε το τεστ ωριμότητας γάλακτος. Απλώς πιέστε το νύχι σας σε ένα σπόρο. Όταν εμφανιστεί ο γαλακτώδης λευκός χυμός, το έμβολο είναι απόλυτα ώριμο.
διαβάστε επίσης
- Συγκομιδή γλυκού καλαμποκιού: χρόνος συγκομιδής, σημάδια συγκομιδής και χρήσεις
- Γλυκό καλαμπόκι - αποδεδειγμένες και εξαιρετικές ποικιλίες
- Καλλιέργεια γλυκού καλαμποκιού: από τη σπορά έως τη συγκομιδή
Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το καλαμπόκι στο σπάδικα
Μετά τη συγκομιδή του γλυκού καλαμποκιού, θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία εντός 8 ωρών. Ξεφλουδίστε τα εξωτερικά bracts. Επιπλέον, πρέπει να αφαιρεθούν τα καφέ νήματα (πρώην στυλ των θηλυκών λουλουδιών).
Το άκρο του εμβόλου κόβεται με ένα μαχαίρι. Εάν το άκρο του εμβόλου είναι άσχημα σχηματισμένο ή έχει ήδη στεγνώσει, θα πρέπει επίσης να κοπεί. Τώρα οι φιάλες πλένονται εάν είναι ακόμα βρώμικες.
Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε
- Βάζουμε στο δοχείο με νερό και βράζουμε
- Βάλτε τη φιάλη στο βραστό νερό
- αφαιρέστε αμέσως (blanch) ή σιγοβράστε για 5 λεπτά
- Βγάλτε τη φιάλη από το δοχείο και ξεπλύνετε με κρύο νερό
- Αφήστε τη φιάλη να στραγγίσει (για παράδειγμα σε κόσκινο)
Εκτός καταψύκτη!
Στη συνέχεια, πάρτε μία ή, ανάλογα με τον αριθμό των φιαλών, αρκετές σακούλες κατάψυξης. Βάλτε τις φιάλες εκεί και σφραγίστε τις σακούλες αεροστεγείς. Εναλλακτικά, μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε τους κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι και απλώς να τους παγώσετε. Συνιστάται να επισημάνετε τις σακούλες κατάψυξης με την ημερομηνία.
Συνταγές με γλυκό καλαμπόκι
Όποια και αν είναι η ποικιλία, το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 8 μήνες όταν καταψυχθεί χωρίς να χάσει καμία από τις ποιότητές του. Αν θέλετε να το ξεπαγώσετε και να το φάτε, μαγειρέψτε το για 10 λεπτά. Ακολουθούν μερικές ιδέες συνταγών:
- Γκρατίνη γλυκού καλαμποκιού
- Μπουρεκάκια γλυκού καλαμποκιού
- Σαλάτα γλυκού καλαμποκιού
- Πιάτο με κρέας
- Γλυκό καλαμπόκι στιφάδο
- Σούπα με κρέμα γλυκού καλαμποκιού
- γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα
Συμβουλές
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το φρέσκο γλυκό καλαμπόκι που έχετε αγοράσει χωρίς προβλήματα. Πριν αποφασίσετε να αγοράσετε, ωστόσο, μάθετε πόσο καιρό πριν ήταν η συγκομιδή. Με την κακή τύχη, το άρωμα έχει ήδη μειωθεί σημαντικά και το καλαμπόκι στο στάχυ δεν έχει γλυκό αλλά αλεύρι.
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση