Κονσερβοποιημένη κομπόστα μήλου - μια νόστιμη συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι

Το σωστό μήλο για κομπόστα μήλου

Το μήλο ανήκει στην οικογένεια των ροδιών και είναι συνήθως ώριμο μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Υπάρχουν περίπου 20.000 ποικιλίες μήλων στη Γερμανία, δεν είναι όλες κατάλληλες για την παραγωγή κομπόστας. Κατάλληλο για συντήρηση είναι μεταξύ άλλων

  • το διαυγές μήλο, ένα σχετικά ξινό μήλο που είναι ήδη ώριμο τον Ιούνιο,
  • το Boskoop, ένα ξινό και ξινό μήλο με καλές ιδιότητες μαγειρέματος
  • το Braeburn, ένα ελαφρώς γλυκό, αλλά δροσιστικό μήλο
  • το Elstar, ένα ελαφρώς ξινό αλλά πικάντικο μήλο
  • το Jonagold, με γλυκόπικρο άρωμα

διαβάστε επίσης

  • Βράστε νόστιμα κομπόστα και ζελέ από σταφίδες
  • Φυτέψτε νόστιμα μαλακά φρούτα στον κήπο
  • Βασικό μήλο - οι καλύτερες μέθοδοι

Ανάλογα με τη γλυκύτητα του μήλου που χρησιμοποιείται και φυσικά την προσωπική σας γεύση, ο τελικός πουρέ μπορεί να γλυκανθεί με ζάχαρη ή μέλι. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα μήλα ή ανεμοφράκτες, συνήθως δεν είναι απαραίτητο να τα γλυκάνετε.

Προετοιμάστε σωστά την κομπόστα μήλου

Ανάλογα με το πόσο κομπόστα μήλου θέλετε να φτιάξετε, θα χρειαστείτε περίπου ενάμιση μήλο ανά άτομο για να προσθέσετε ένα μπολ κομπόστα στο τρίφτη ή τηγανίτα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε την κομπόστα ως χειμερινή προμήθεια, υπολογίστε περίπου 1 κιλό μήλων για δύο βάζα συντήρησης των 750 ml.

  1. Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες.
  2. Τώρα ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τις πέτρες. Βεβαιωθείτε ότι το σπίτι πυρήνα είναι πλήρως κομμένο.
  3. Κόψτε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  4. Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι νερό για κάθε κιλό μήλων, έτσι ώστε τα μήλα να μην αγγίζουν την κατσαρόλα.
  5. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα λοβό βανίλιας.
  6. Μαγειρέψτε τα μήλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Τώρα αφαιρέστε το λοβό βανίλιας ή το ραβδί κανέλας.
  8. Καθαρίστε την κομπόστα με ένα μπλέντερ χειρός και μετά τρίψτε το με κόσκινο. Η κομπόστα είναι ιδιαίτερα ωραία.
  9. Εάν προτιμάτε ένα κομμάτι κομπόστα μήλου, απλώστε τα μαγειρεμένα μήλα με ένα πουρέ πατάτας.

Διατηρήστε την κομπόστα μήλου

Εάν έχετε προετοιμάσει μια μεγάλη ποσότητα κομπόστα μήλου, μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε τον πουρέ, ο οποίος δεν καταναλώνεται αμέσως, στη συντήρηση των βάζων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ειδικά βάζα συντήρησης, είτε με βιδωτό καπάκι είτε με κούνια και ζελέ. Πριν χρησιμοποιήσετε τα βάζα, πρέπει να ξεπλυθούν και να αποστειρωθούν, ώστε να μην σχηματιστεί μούχλα στον διατηρημένο πουρέ. Κάντε τα βάζα αποστειρωμένα τοποθετώντας τα με καπάκι σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ρίξτε το νερό και στεγνώστε τα γυάλινα δοχεία με ένα καθαρό πανί.

Στη συνέχεια, συμπληρώστε το τελικό κομπόστα μήλου, σφραγίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο μηχάνημα αφύπνισης στους 90 βαθμούς για μισή ώρα ή με νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα.