Τι είναι το φαγόπυρο και από πού προέρχεται;
Το φαγόπυρο προέρχεται πιθανώς από την Ινδία και το Νεπάλ, αλλά έχει επίσης καλλιεργηθεί στην Ευρώπη για αιώνες, για παράδειγμα στο Lüneburg Heath. Οι μικροί τριγωνικοί κόκκοι μοιάζουν με τους μύρτιλους και επομένως πήραν το όνομά τους. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται στη σύγχρονη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με το σιτάρι, αν και το φαγόπυρο στην πραγματικότητα δεν είναι κόκκος, μπορεί να ψηθεί, να βράσει ή να ψηθεί. Στη βοτανική είναι μια από τις οικογένειες των knotweed.
διαβάστε επίσης
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πικάντικα και γλυκά πιάτα - ψητό σουσάμι
- Ψήσιμο λιναρόσπορου - ένα πολύτιμο συστατικό στο μούσλι το πρωί
- Σνακ ή πικάντικο πιάτο - σκόρδο τοστ
Δεδομένου ότι ο ψευδοσπόρος δεν έχει γλουτένη, είναι καλά ανεκτός από άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη. Ωστόσο, το αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι τόσο καλό για το ψήσιμο, επειδή δεν έχει τη γλουτένη.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Δεν παίρνει χυδαία ή μούχλα, ακόμη και σε υψηλότερη υγρασία.
Ψητό φαγόπυρο
Ένας τρόπος για να καταναλώσετε φαγόπυρο είναι να φτιάξετε πατατάκια φαγόπυρου και να χρησιμεύσετε ως νόστιμο συστατικό σε σαλάτες, επιδόρπια ή μούσλι. Οι τραγανές κόκκοι προσθέτουν επίσης το σωστό δάγκωμα όταν αναμιγνύονται με γιαούρτι.
Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει φυσικά να ψηθούν. Η δουλειά είναι εύκολη και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Ένα επικαλυμμένο τηγάνι είναι καλύτερο για το ψήσιμο. Η προσθήκη λίπους δεν είναι απαραίτητη εδώ.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ψήσετε χωρίς λιπαρά στο φούρνο.
- Πρώτα, πλύνετε τους κόκκους με ζεστό, ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε τους καλά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη επειδή το φαγόπυρο περιέχει μια κόκκινη τοξίνη που είναι επιβλαβής για την υγεία.
- Πάρτε ένα επικαλυμμένο τηγάνι και θερμάνετε το. Μην χρησιμοποιείτε λίπος.
- Προσθέστε τους κόκκους στο τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι κόκκοι δεν πρέπει να καίγονται.
- Μόλις το φαγόπυρο γίνει καφέ και αρχίσει να μυρίζει, τελειώνει το ψήσιμο.
- Αφαιρέστε αμέσως το φαγόπυρο από το τηγάνι, ώστε να μην καεί λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας και χάσετε το νόστιμο άρωμα καρυδιού.
Εάν προτιμάτε να ψήνετε στο φούρνο, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως για το ψήσιμο τηγάνι:
- Πλύνετε και ξεπλύνετε τους κόκκους
- προθερμασμένος φούρνος
- Ψήνουμε τους κόκκους σε ένα ταψί, γυρίζοντας αρκετές φορές
- Αφαιρέστε αμέσως τους κόκκους από το δίσκο όταν τελειώσουν
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό Garden Freshness ABC ως αφίσα:
- Παραγγείλετε εδώ φθηνά ως εκτύπωση A3 για την κουζίνα σας
- ως δωρεάν αρχείο PDF για εκτύπωση