Τρώγοντας Sorrel - Νόστιμες ιδέες για χρήση

Τρώτε οξαλίδα ωμό ή όχι;

Βασικά, μπορείτε επίσης να φάτε τα νεαρά και ζουμερά φύλλα οξαλίδας ωμά, καθώς το φυτό δεν είναι πραγματικά τοξικό όταν καταναλώνεται σε κανονικές ποσότητες, παρά τα ειδικά συστατικά του. Μετά από όλα, τα φύλλα οξαλίδας περιέχουν πολλές βιταμίνη C και άλλα πολύτιμα συστατικά. Ωστόσο, λόγω του οξαλικού οξέος που περιέχει, ορισμένες ποσότητες δεν πρέπει να υπερβαίνονται όταν καταναλώνονται. Εάν συλλέξετε το οξαλίδα κοντά στις άκρες του δάσους, θα πρέπει όχι μόνο να προσέχετε την πιθανή γονιμοποίηση των λιβαδιών με κοπριά, αλλά και σε πιθανή μόλυνση με τα αυγά της ταινίας αλεπού. Εκτός αν συλλέξετε οξαλίδες από τη δική σας περιφραγμένη ιδιοκτησία, θα πρέπει είτε να πλένετε τα φύλλα πολύ καλά ή ακόμη και να τα βράζετε πριν από την κατανάλωση.

διαβάστε επίσης

  • Φυτέψτε οξαλίδα στον δικό σας κήπο
  • Sorrel: χρόνος και σημασία της ανθοφορίας
  • Αποτελεσματικός έλεγχος οξαλίδας στον κήπο

Συλλέξτε τη οξαλίδα την κατάλληλη στιγμή

Τα λουλούδια Sorrel αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε κόκκινο κατά την περίοδο ανθοφορίας από Μάιο έως Ιούλιο. Ταυτόχρονα, τα φύλλα αρχίζουν επίσης να γίνονται μερικώς κόκκινα. Αυτό το γεγονός είναι επίσης ένδειξη της αυξανόμενης περιεκτικότητας οξαλικού οξέος στα φυτά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να συγκομίζετε τα νεαρά και φρέσκα πράσινα φύλλα οξαλίδας την άνοιξη μόνο εάν είναι δυνατόν και, εάν είναι απαραίτητο, να παρατείνετε την εποχή παγώνοντας ή εμποτίζοντάς τα.

Συνδυάστε νόστιμα πιάτα με οξαλίδα

Συνήθως μπορείτε επίσης να τρώτε αβλαβή οξαλίδα από μη μολυσμένα λιβάδια ή από το δικό σας γκαζόν στον κήπο, για παράδειγμα ως συστατικό πικάντικης σαλάτας. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε άλλες νόστιμες συνταγές με ευχάριστο βαθμό οξύτητας. Αυτά περιλαμβάνουν κλασικά όπως:

  • Η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης
  • Η σαλάτα εκλεπτυσμένη με οξαλίδα
  • Βότανο κουάρκ
  • οξαλίδα
  • Τουρσί

συμβουλές και κόλπα

Βεβαιωθείτε ότι δεν προετοιμάζετε ποτέ πιάτα με οξαλίδα σε κατσαρόλα σιδήρου ή αλουμινίου. Διαφορετικά αυτά τείνουν να αναπτύξουν μια μεταλλική γεύση. Επίσης, οι μίσχοι των φύλλων περιέχουν συνήθως περισσότερο οξύ από τα πράσινα φύλλα του φυτού.